Túrógombóc erdei gyümölcsös öntettel diétásan
Forgasd át fahéjas-mandulás morzsában!
A túrógombóc tökéletes desszert különleges alkalmakra is. Minden alapja megvan ahhoz, hogy csinosan tálald. Egy karácsonyi asztalon is jól mutat. Ráadásul diétásan is elkészíthető. Nyári változata ez a nektarinos és kókuszos diétás túrógombóc recept volt. Téli verzióban nem gondolkodtam, mert ez a könnyű túrós desszert számomra olyan könnyed, nyári volt. Azonban egy langyos erdei gyümölcs öntet arra inspirált, hogy elkészítsek egy olyan finomságot, ami akár egy karácsonyi túrógombóc recept is bátran lehet. A gyümölcsöntethez fahéjat használtam. Ez a savanykás-édes öntet tökéletesen passzolt a túrógombóchoz. A gombócokat vajban pirított morzsával és szeletelt mandulával öleltem át. Fantasztikusan jó csemege ez, amelyet leves utáni második fogásként vagy tízóraira, uzsonnára is ajánlok.
Miért esik szét a túrógombóc?
Sok helyen olvastam, hogy a túró minőségétől függ, meg hogy ne használjunk zsírszegény túrót. Én ezeket nem tapasztaltam. Mindig zsírszegény túróból készítem és többféle márkát kipróbáltam már, egyikkel sem volt gond.
A leggyakoribb oka a túrógombóc szétesésének az, ha nem jó arányokkal dolgozol. Nekem még sosem esett szét a túrógombóc ezzel a recepttel. Az arány mellett az is fontos hogy a masszát legalább 40 percig pihentetni kell a hűtőben. Ezalatt a búzadara megszívja magát a túróban lévő savóval. Ettől megduzzad, ami segíti a formázást és főzés közben a puhulást.
Rögös túró vagy krémes túró?
Én mindig rögös túrót használok. Ez a recept is rögös túróra van kidolgozva. Ha krémes túrót használsz, akkor más arányok kellenek. Megpróbáltam úgy is ugyanezt a receptet, hogy a rögös túrót aprítógépben krémesítettem. Ugyanannyi búzadarát adtam hozzá és mégsem állt össze a massza, túl folyós lett. A krémes túróból is lehet jó túrógombóc, de akkor más arányban kell hozzá a búzadara, mint ennél a receptnél.
Mivel édesíts?
Cukor helyett folyékony édesítőszert javaslok a túrógombóchoz.
A morzsát is édesítsd meg, mert úgy sokkal finomabb. Ehhez használj xilitet vagy, ha belefér a diétádba, akkor nyugodtan használj mézet. A gyümölcsöntetnél szintén xilit vagy méz lehet az egészséges alternatíva. A xilittel diétás, a méztől viszont sokkal krémesebb állagú lesz az öntet.
Hogyan főzd?
A gombócokat én mindig lobogó vízbe teszem bele. Le fogja hűteni a vizet. Ahogy az összes gombóc belekerül, már nem is fog lobogni. Amikor a gombócok már felemelkedtek az edény aljáról, a hőkezelést csak gyöngyöző forralással folytatom tovább, hogy a gombócok szép lassan duzzadjanak meg és puhuljanak. Én diónyi méretű gombócokat készítek és ezeknek a főzési ideje kb. 8 perc. Ha nagyobbak a gombócok, akkor több idő kell.
Mennyi 1 adag?
Ebből az adagból 12 darab kisméretű gombóc lett. Egy adagba 3 db gombócot tettem, így összesen 4 adag lett. Ha diétázol, számolj inkább fejenként csak 2 gombóccal, mert a 3 gombóc a gyümölcsöntettel és úgy hogy xilittel számoltam 331 kalória és 41 gramm szénhidrát lett. Ez pedig egy kisétkezésre általában sok. Tudj meg többet a kalóriaszámolásról és a fogyókúráról itt.
3 túrógombócot én leves után második fogásként ettem, mert így jól belefér egy könnyű leves után a kalóriákba. 2 gombócot pedig a kisétkezésre, tízóraira vagy uzsonnára fogyasztottam.
Milyen leves javasolt a túrógombóchoz?
A túrógombóc tökéletes választás leves után második fogásként. Válassz ezekből a levesekből:
Túrógombóc erdei gyümölcsös öntettel diétásan
Ingredients
A túrógombóchoz
- 250 g rögös zsírszegény túró
- 40 g teljes kiőrlésű búzadara (màs néven: tönkölydara teljes őrlésű)
- 1 db tojás
- 1 csipet só
- ízlés szerint folyékony édesítőszer
- ½ citrom reszelt héja
A morzsához
- 60 g teljes kiőrlésű panírmorzsa
- 25 g teavaj vagy más 82%-os zsírtartalmú vaj
- 1 kàvéskanál őrölt fahéj
- 1 evőkanál xilit vagy 1 evőkanál akácméz
- 20 g szeletelt mandula
Az öntethez
- 450 g fagyasztott erdei gyümölcs mix
- 2 púpozott evőkanál xilit vagy 2 evőkanál akácméz
- 1 kàvéskanál őrölt fahéj
- 1 dl víz
Instructions
- A túrót tedd egy keverőtálba, add hozzá a búzadarát, egy csipet sót, és locsold meg folyékony édesítőszerrel. Ha édesebben szereted, akkor mehet bele több édesítő is. A tojást még nem tesszük bele, így meg tudod kóstolni, hogy elég édes-e. Keverd össze alaposan és állítsd be az édességét.
- Utána válassz szét egy tojást. A sárgáját add hozzá a túrós keverékhez és keverd is el. A fehérjéből verj kemény habot és több lépésben, óvatosan keverd hozzá, hogy ne törjön össze a hab.
- 40 percre tedd be a hűtőbe pihenni. Ezalatt a búzadara megszívja magát a túróban lévő savóval. Ettől megduzzad, ami segíti a formázást és főzés közben a puhulást.
- Amíg a gombócok a hűtőben vannak, készítsd el a gyümölcsragut. Egy kisebb lábasba öntsd bele a fagyasztott erdei gyümölcs mixet. Add hozzá az xilitet (vagy mézet), a fahéjat és a vizet. Forrósítsd fel. Kevergetve főzd pár percig. Vedd le a tűzhelyről és tedd félre. Sűrűsödni fog, ahogy kihűl.
- Forralj fel egy nagy lábas vizet a gombócoknak. Legyen enyhén sós.
- Vízbe mártott kézzel formázz diónyi méretű golyókat. (Meg fog duzzadni a vízben.) 12 darab golyót készíts, és tedd bele őket a forrásban lévő vízbe. Kicsit rázd meg a lábast, hogy nehogy leragadjanak. Összesen kb. 8 percig főzd.
- Amikor a gombócok már felemelkedtek az edény aljáról, a hőkezelést csak gyöngyöző forralással folytasd tovább, hogy a gombócok szép lassan duzzadjanak meg és puhuljanak.
- Amíg a gombócok készülnek, készítsd el a morzsát. Egy magas falú serpenyőbe tedd bele a vajat, és ha mézet használsz édesítőnek, akkor a mézet is. Olvaszd fel. Add hozzá a zsemlemorzsát és a szeletelt mandulát. Ha xilitet használsz, akkor a zsemlemorzsával együtt is hozzá adhatod. Szórd meg őrölt fahéjjal. Gyakori kevergetés mellett pirítsd aranybarnára.
- Amikor a gombócok elkészültek, akkor egy szűrőkanál segítségével vedd ki őket a vízből és tedd át a pirított morzsába. Rázogatva keverd el és egy kanál segítségével szórd meg a gombócokat egyenletesen a morzsával. Óvatosan keverd el, nehogy szétesnek a gombócok.
- Tálald egy mélyebb tányérba, hogy a szószt könnyebb legyen felvenni. A tányér aljába tegyél a szószból. Tegyél rá 3 vagy 2 darab gombócot – attól függően, hogy főételnek vagy kisétkezésre fogyasztod. Szórd meg a tetejét a fahéjas-mandulás morzsával. Még langyosan fogyaszd el.
Calories and macros
Did you like it? There’s more where that came from. 🙂 Sign up for my newsletter!
