Házi teljes kiőrlésű zsemle

Ingredients

150 g teljes kiőrlésű búzaliszt (rozsliszt is jó)
100 g sima liszt (nagyon jó hozzá még a Nagyi Titka Kovászos búzakenyér keverék is)
25 g friss élesztő (Budafokit használtam)
2 evőkanál olívaolaj
180 ml langyos víz
1 teáskanál só

Instructions

Öntsd egy tálba a liszteket úgy, hogy a fehér liszt kerüljön a tetejére. Készíts egy kis mélyedést, és morzsold bele az élesztőt.
Add hozzá a langyos vizet és gyúrd át kézzel. Nem kell sokáig gyúrni, csak dolgozd össze a tésztát, hogy az alapanyagok kicsit összeismerkedjenek. Ehhez adj nekik 10 percet letakarva meleg helyen.
10 perc után add hozzá az olívaolajat és a sót is. Ezeket már keményebb gyúrással dolgozd össze. Nyugodtan bokszolj a tésztába, ütögesd, verd oda az edényhez. A lényeg, hogy a tészta szép fényes legyen, elváljon az edény falától és buborékok képződjenek benne. Ne kíméld, adj neki!
Ezután neked és a tésztának is jót fog tenni egy kis pihenő. A tésztát 40 percig keleszd letakarva, meleg helyen.
40 perc után a tészta kb. a duplájára kell, hogy növekedjen.
Vedd ki a tésztát az edényből és vágd négyfelé vagy ötfelé - ahogy szeretnéd. Formázz 4 vagy 5 db bucit és tedd egy sütőpapírral bélelt tepsire. Takard le újra és keleszd kb. 30 percig meleg helyen.
Én nem szoktam bekenni a tetejüket semmivel, de ha fényesebbre szeretnéd, akkor tejjel, vízzel vagy tojássárgájával is be lehet kenni a sütés előtt.
200 °C-ra előmelegített sütőben alsó-felső és légkeveréses sütőben süsd 20-25 percig.
Ha kisült, akkor fogyasztás előtt hagyd teljesen kihűlni a bucikat.
Én zacskóban szoktam tárolni és a hűtőben. Így kb. 1 hétig eláll (bár ennél tovább sosem hagytam, mert nem maradt - lehet 2 hétig is bírná). Miután kiveszem a hűtőből át szoktam melegíteni és ugyanolyan finom így, mint frissen.

Calories and macros

1 adag (4 darabra szedve)

Energia: 272 kalória

Fehérje: 8 gramm

Szénhidrát: 40 gramm

Zsír: 7 gramm

1 adag (5 darabra szedve)

Energia: 217 kalória

Fehérje: 7 gramm

Szénhidrát: 32 gramm

Zsír: 6 gramm