Vega lasagne mexikói szósszal

Ingredients

6 db (100 g) lasagne lap (durum búzalisztből)
1 db padlizsán
1 db lila hagyma
2 evőkanál olívaolaj
300 ml Happy Frucht paradicsompüré (ez cukormentes)
2 csipet só
1 csipet őrölt fekete bors
1 csipet oregánó
1 csipet bazsalikom
120 gramm vörösbab konzerv
120 gramm csemegekukorica konzerv
½ kápia paprika (vagy palermo paprika)
2 rúd szárzeller
125 gramm light mozzarella
1 db paradicsom
50 gramm reszelt parmezán sajt

Instructions

Még az elején kapcsold be a sütőt, és melegítsd fel 200°C-ra (alsó és felső sütés, légkeveréssel).
A paprikát mosd meg, és kockázd fel. Tedd félre.
A szárzellert tisztítsd meg, és vágd kockákra. Tedd félre.
A hagymát tisztítsd meg, és kockázd fel. Tedd félre.
A sajtot reszeld le. Tedd félre.
A mozzarellát és a paradicsomot szeleteld fel. Tedd félre.
A padlizsánt mosd meg, vágd le a szárát, és kockázd fel. Tedd félre.
Forrósíts fel egy magas falú serpenyőt és tedd bele a padlizsán kockákat. Olaj nélkül, kevergetve süsd, addig, amíg kicsit meg nem pirulnak. Majd sózd, borsozd és még süsd egy kicsit. A sótól levet fog engedni és kezd majd lesülni az alja, így locsolj rá olívaolajat és mehet rá a hagyma, a paprika és a szárzeller is. Sózd még egy kicsit és pirítsd meg együtt a zöldségeket.
Ha már minden puha benne, akkor vedd lejjebb a hőfokot. Öntsd hozzá a paradicsompürét, a lecsepegtetett babkonzervet és a csemegekukorica konzervet a levével együtt. Fűszerezd bazsalikommal, oregánóval és rövid ideig főzd össze.
Vegyél elő egy kis méretű hőálló tálat. Locsold meg az alját egy kevés olívaolajjal. Egy merőkanállal szedj ki a szószból, és terítsd el egyenletesen a tál alján.
Tegyél rá két lasagne lapot és hintsd meg reszelt sajttal.
Újabb adag szósz következik. Majd ismét két lasagne lap és reszelt sajt.
Végül a szósz, két lasagne lap, legvégül pedig a mozzarella sajt és a paradicsom szeletek. Ezeket locsold meg még olívaolajjal és fűszerezd morzsolt bazsalikommal.
Fedd le egy alufóliával, hogy ne süljön meg nagyon a teteje és tedd be az előmelegített sütőbe. Süsd kb. 40 percig.
Ha már langyosra hűlt, akkor szeleteld fel.

Calories and macros

1 darab

Energia: 373 kalória

Fehérje: 20 gramm

Szénhidrát: 39 gramm

Zsír: 15 gramm