Tojásmuffin spárgával

Csomagold ki a spárgát, majd kézzel törd meg, ott fog szétpattanni, ahol már nem annyira fás. A feje (koronája) a legfinomabb része. Arra vigyázz a legjobban. A letört, fás rész mehet alaplébe vagy ha nincs, akkor szemétbe.
A megmaradt részt zöldséghámozóval finoman hámozd meg, de a fejére vigyázz, csak a szárát hámozd vékonyan. Főként a vastagabb leveleket szedd le.
Áztasd vízben egy kis ideig. Ez azért fontos, mert a fej részében nagyon meg tud tapadni a homok. Az áztatással szépen kiázik minden, ami nem kell.
Mosd át folyó vízben is.
A megtisztított spárgát vágd kisebb darabokra, majd tedd forrásban lévő sós vízbe, és főzd roppanósra. Ez kb. 5-7 perc. Vedd ki egy szűrőkanállal és tedd rögtön jeges vízbe, hogy ne puhuljon tovább.
Ezután lehűtve el is teheted pár napra vagy egyből készíthetsz belőle tojásmuffint.
Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra.
A sajtokat és a sonkát kockázd fel.
Tedd egy keverőtálba a tojásokat és a fehérjét. Sózd, borsozd, majd egy habverővel keverd át.
Add hozzá a tejszínt, ezzel is keverd el alaposan.
Add hozzá az előkészített spárgát, a sonkát és a kockázott trappista sajtot. Keverd át egy kanál segítségével, majd öntsd szét 10 darab szilikon muffin formába, és a tetejét szórd meg a kockázott feta sajttal.
Tedd előmelegített sütőbe. Süsd 20 percig.
Fogyaszd még melegen! Másnap, felmelegítve is finom.

1 darab

Energia: 69 kalória

Fehérje: 7 gramm

Szénhidrát: 1 gramm

Zsír: 4 gramm