Olasz rakott padlizsán (Parmigiana di melanzane)

Ingredients

1 db padlizsán (válassz nagyobb darabot, körülbelül 370 g)
1 evőkanál só (a besózáshoz)
2 teáskanál olívaolaj
500 ml Happy Frucht paradicsompüré (ez cukormentes)
1 gerezd fokhagyma
1 csipet só
1 csipet őrölt fekete bors
1 csipet morzsolt oregánó
1 csipet morzsolt bazsalikom
125 g mozzarella (light)
70 g parmezán sajt (ehhez a recepthez Grana Padano-t használtam)

Instructions

A padlizsánt mosd meg, és vágd le a szárát.
Hosszában szeleteld fel. Vágj vékony szeleteket és sózd be alaposan, majd tedd egy szűrőbe és hagyd, hogy a só hatására levet engedjen, a lé pedig lecsöpögjön róla egy edénybe. Érdemes valamilyen nehezéket is rátenned, hogy még több levet kipréselj belőle. Fedd le például egy tányérral és a tányérra tegyél egy kiló lisztet. Hagyd így csepegni legalább egy órán át.
Ha már lecsepegett a padlizsán leve, akkor bő vízben mosd le a szeleteket, és szárítsd meg egy papírtörlőn vagy konyharuhán. Ha nedvesek, akkor nem fognak szépen megsülni.
Forrósíts fel egy grillserpenyőt. Locsolj bele egy kevés olívaolajat, és grillezd meg a megszárított padlizsánszeletek mindkét oldalát. Szedd ki egy tányérra vagy ha a paradicsomszószt előbb elkészíted, akkor teheted egyből a hőálló tálba is.
A paradicsompürét öntsd egy kisebb lábosba. Fűszerezd sóval, borssal, oregánóval, bazsalikommal és tűzhelyen forrald össze a hozzávalókat. Adj hozzá egy gerezd zúzott fokhagymát is. Tedd félre.
Vegyél elő egy kisebb méretű hőálló tálat, és locsolj bele egy kevés olívaolajat. A paradicsomszószból tegyél bele pár kanállal, és kend el. A szósz tetejére tegyél a grillezett padlizsánszeletekből, majd kanalazz rá a paradicsomszószból. Szórd meg reszelt parmezánnal. Újabb réteg padlizsánszeletet tegyél rá, majd kanalazd rá a maradék paradicsomszószt. Szórd meg parmezán sajttal és tedd rá a felszeletelt mozzarellát is.
200 °C-ra előmelegített sütőben kb. 30 percig süsd.
Miután kivetted a sütőből, pihentesd még legalább 20 percig és utána szépen fel tudod szeletelni.

Calories and macros

1 adag

Energia: 249 kalória

Fehérje: 20 gramm

Szénhidrát: 13 gramm

Zsír: 13 gramm

Recept és ételfotók: Földi Rita